Humidum calor coquere sicco calore mundi
Coquere culinaria methodis artes dividuntur in duo genera:
- Coctione calor aridam , ut torrendum, aut SICCUS sautéing.
- Humidum calor coctione, sicut braising, si assa vel vapore utendum.
Calido humido aut sicco calore aut caeca ratione utitur quilibet (sive uterque) omnibus notum digerendarum hac ratione fit ut genus unum vel alterum incidit.
"Mille" oleum et Fats
Suus 'occurrit notatione dignum, ut coctione modi involving adipem, ut sautéeing et alta-frigebat sunt modi calorem, siccitatem considerari.
Si videtur captiosae, non recordabor oleum et aquam non miscentur, dum ita adipem potest capere liquida forma: in multis enim est oppositum aquae - Unde 'arida' æstus.
Eligentes Ius coquere Technique
Cibum coquendum aptando proprio genere modus maior pars paratur arte culinaria poneret. Cibum ut bubulae brisket, vel lenta formellas agnus oculis oborta aliquandiu opus ad coques tardius ad humilis aestus meos, quia longum tempus, et cum multa humorem. Praeparetur oportet illa esse admodum tenera secat elit.
De altera parte: calorem, siccitatem involvere modi fere excelsum valde temperaturis et brevi tempore coctione. A fragmen brisket Ita cocta - super craticulam, lets 'narro - lenta esset, et chewy late inedible. Interestingly satis, a bubulae tenderloin CARNIS cocta est tardus, umida-calor modum Braising ut convertat se et lenta sunt, et chewy inedible - etsi diversas rationes.
Coquere aestus
Ars aliqua coctione coctione calor est arida refers, ubi manebat ad ianuam calidum cibum item est sine aliqua usura humorem. Coctione calor calidum, siccum typice involvit alta et CCC ° F, sive calidior temperaturis.
Pistoria, vel torrendum est, siccum calidum in clibano ad modum ex eo quod plerumque calidum aer et calor ducere.
Pan-aculeata aegre a CARNIS-sicco considerandum est quod calor coctione calor per calidum metallum in Pan apprehensio non intervenerit. Nota quod statius cibum (inter quas est processus quibus cibum browned, vocavit Maillard reactionem ) potest fieri nisi per effectum calidum, siccum coctione. Exempla est arida, calidum modi includit:
Humidum calor coquere
Humidum calor coctione modi includit aliquam ars, quae pertinet ad coctione ad humorem - num fumus est, aqua, copia, vinum vel aliquid aliud iure. Gelicidia detrahat sunt multo inferiore: inde huc atque CXL de CCXII ° C ° C ad maximum, quia non aqua nec calidior quam non esse. Exempla coctione calor, humidi modi includit:
In-profundum coctione modos
Disce magis de coctione calor et humidum sicco modi:
Schematum in esca caeteris nefandae
Curiosus super quod aliud examen primarum quarundam formellas bubulae, suilla vel agno Haec ostendit describunt formellas basic cibum, ut coctione et recipes ut sibi quisque;
- Bubulae de caeteris nefandae
- Suilla de caeteris nefandae
- Formellas agnus